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L'époque Aspic

La mode est au Glow: du make-up effet glossy-gelly à l'assiette, il n'y a qu'une bouchée qui les sépare!
Longtemps boudé, voire redouté par les chefs, l’aspic s’échappe de son carcan seventies, pimpé à la mode bistronomique moderne.
Portée notamment par le courant de la cuisine aux fleurs, la transparence de la gélatine joue la carte de la surprise et de l’esthétique, comme un tableau à manger.


Andrea ShamAndrea Sham
Social food Sakura Mochi

Gélatine naturelle bio, assurément, animale ou végane, relevée au fumet de poisson, parfumée au vin rouge, aux épices ou encore à la rose, elle s’empare de la hype avec des assiettes osées, des cocktails sensuels ou des "jello shots" en diable.


Présentation collection Lemaire X Le banquet Éternel @mkliucininkas



Aspic de fruit de mer printanier Maison Nico USA. photo R. Montes 

manger manger mcyuki


Le saint Sébastien, Paris


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Cocktail Bellini en gelée




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